Você sabia que a Mandioca é excelente fonte de Carboidratos, Vitamina B9 (ácido fólico, ácido fólico), Vitamina C, Magnésio, Manganês e Cobre? Isto é:
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- Aumento da função imune
- Proteção contra doenças cardíacas
- Retardar o envelhecimento
- Reparo do DNA e Proteção
- Alívio da Doença Cardiovascular
- Alívio da Hipertensão (Alta Pressão Sangüínea)
- Proteção de Alzheimer
- Proteção Osteoporose
- Redução do Risco de Diabetes Tipo II
- Redução da freqüência de enxaqueca
- Alívio da Síndrome Pré-Menstrual (TPM)
- Proteção antioxidante
- Prevenção de crises de epilepsia
Como escolher mandioca: Procure raízes firmes com pouco cheiro e sem sinais de cor diferentes.
Como conservar mandioca: raízes de mandioca não vai durar mais de 3-4 dias, desde que revestidos de cera. Felizmente, a maioria das raízes são vendidos revestidos em cera e vai manter por até 4 semanas quando armazenado em local fresco e escuro. Raiz de mandioca também podem ser mantidos por períodos de 6-8 meses, quando descascado e congelado.
Curiosidade: A mandioca é a terceira maior fonte de hidratos de carbono no mundo, e é consumido principalmente na África e na América do Sul. Moído em farinha, a mandioca é conhecida como tapioca.
Vamos para a receita deliciosa a seguir:
Ingredientes
Para o creme de mandioquinha
- 1 colher de sopa de alho-poró picado;
- 300 ml de água;
- 250 g de (batata baroa) mandioquinha
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 fio de azeite;
- 200 g de camarão;
- Pimenta-do-reino e sal a gosto;
Para a torrada temperada
- 1 baguete
- Ervas: tomilho, alecrim e salsinha picada
- Azeite
Modo de preparo
Creme de mandioquinha
Refogue o alho-poró com a manteiga, acrescente a água e a batata baroa;
Quando a batata baroa estiver cozida, retire-a com o caldo e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo;
Coloque em uma panela e deixe reduzir em fogo baixo;
Em uma frigideira, sele o camarão temperado com sal e pimenta-do-reino e acrescente ao creme de mandioquinha;
Torrada temperada
Corte a baguete em fatias finas;
Pincele os pedaços com um molho de ervas feito com a mistura de azeite, tomilho, alecrim e salsinha picada;
Leve ao forno médio até dourar e sirva-se!
Bom apetite.